第 一課時
1.原材料的認識及儲存方式，翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式，翻糖工具介紹
2.翻糖蛋糕市場的認識。
3.平面壓花的制作工藝（其中包括五瓣花，葉子，蝴蝶，雛菊，叮當貓，米奇，各種翻糖配件）
4.立體花卉制作：玫瑰，蝴蝶結(jié)，小碎花
第二課時
學(xué)習(xí)制作各式花卉：
玫瑰花，圣誕樹，康乃馨，牡丹，毛茛，馬蹄蓮，多肉植物。
第三課時
產(chǎn)品練習(xí)（制作，組裝，上色）
主題蛋糕配件的制作
第四課時
卡通人物制作（動畫片中的卡通形象，游戲中的卡通形象）。
第五課時：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物設(shè)計等。
第六課時
翻糖餅干烤制。翻糖棒棒糖胚底 制作。
第七課時
1.**油紙杯蛋糕胚底烤制
2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解
3.翻糖蛋糕夾心制作
第八課時
1.高層蛋糕設(shè)計（如何制作高層蛋糕，重力，搭配，風格）
1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的講解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事項）
翻糖蛋糕胚的包面（圓胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。
第九課時
奢 侈品類翻糖制作（包包類，高跟鞋，）顏色搭配運用，異形胚的裁剪。
第十課時
高層蛋糕的制作（結(jié)合主題），（人偶，動物，花卉，造型，配件，組裝）
第十一課時
1.翻糖甜品臺發(fā)展及意向客戶人群的認識.甜品臺各部件產(chǎn)品講解
甜品臺制作：
杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖餅干制作（結(jié)合主題設(shè)計）
第十二課時
畢業(yè)蛋糕制作：獨自設(shè)計，制作，裁剪，包面，裝飾，組合