精品咖啡師進階培訓班

課程介紹

咖啡師技能的進階學習以及訓練，在這個模塊下，我們會依托感官基礎，強化關于意式咖啡以及手沖咖啡的研磨與萃取，強調咖啡師的獨立操作以及解決問題的能力。同時大家也能學習到更多拉花圖案，也有更多練習時間。在完善咖啡萃取能力后，再提升創意咖啡的開發能力，幫助你成為一位獨當一面的咖啡師，能制作出一杯好咖啡，同時也能把咖啡賣出去！

課程內容

一、意式咖啡
理解且應用EBF、研磨度、萃取時長對于濃縮咖啡風味的影響
針對不同熟豆，制定不同的萃取方案
濃縮咖啡的感官應用及描述
牛奶咖啡的感官應用及描述
意式咖啡菜單制作
二、手沖咖啡
理解且應用粉水比，研磨度，水溫，萃取時間對于手沖咖啡風味的影響
針對不同熟豆，制定不同的萃取方案
手沖咖啡的感官應用以及描述
不同沖煮器具的作用以及影響
手沖咖啡菜單制作
三、咖啡拉花
對流圖案以及組合圖案的原理分析
不同杯型的制作練習
學習針對圖案萃取濃縮，制作奶泡
學習進階類拉花圖案手法
四、咖啡感官
咖啡杯測的意義
學習咖啡杯測的流程
咖啡感官的構建，理解瑕疵是什么
通過感官的結果，來制定調整計劃
五、創意咖啡
創意咖啡飲品的市場意義
創意咖啡的制作理念
常用原材料識別以及應用關聯
創意咖啡菜單制作（sop制定，命名等）
六、門店管理
咖啡館的日常工作需知
經營咖啡館容易陷入的誤區
前期籌備應該要注意什么