合理全面的課程搭配,以培養(yǎng)中高 級烘焙師和創(chuàng)業(yè)企業(yè)家為目標(biāo)。通過學(xué)習(xí)各類面包、蛋糕裱花、咖啡、甜品等一系列課程，將所有愛好者培養(yǎng)成具有專業(yè)技術(shù)和創(chuàng)新意識的復(fù)合型人才。

1、蛋糕面包烘焙類（27天）
調(diào)理面包
相思紅豆、菠蘿包、甜甜圈、芝士香腸/湯種、乳酪包、肉松包、冬之戀、芝士球、雜糧培根、蔓越莓餐包、披薩、芝士軟棒、帕尼尼、漢堡、墨西哥提子、黑糖摩卡、臺式菠蘿包、北海道吐司、芝士三明治、冰面包
丹麥系列
手撕包、千層雪頂、海苔卷、黑糖吐司
餅干點(diǎn)心
丹麥牛角、丹麥披薩、泡芙、流心芝士塔、蛋**蓮蓉/豆沙、牛油曲奇/葡式蛋撻
常溫蛋糕
海綿蛋糕、肉松小貝、壽司卷、黑旋風(fēng)、羅馬盾牌、蔓越莓曲奇、老婆餅、蛋**酥
軟歐包類
格拉乳酪、酒釀桂圓、咕咕霍夫、南瓜乳酪、法棍、巧克力黑旋風(fēng)、茶香本色、芒果芝心、卡門貝爾、法式修酪、法式巧克力、紅菊乳酪、熱情火龍果、海鹽起司面包
2、裱花蛋糕（27天）
理論知識
原材料的使用、工具及特性講解
奶油的打發(fā)、植物奶與動物奶油的講解
花邊練習(xí)
曲奇邊、繞邊、貝殼邊、弧形邊、花邊的變化
奶油花練習(xí)
玫瑰花，五瓣花等
水果蛋糕系列
鮮花水果蛋糕,方形水果蛋糕
裱花基礎(chǔ)系列
心胚，方胚，直胚，弧胚
卡通蛋糕系列
芭比蛋糕,小汽車蛋糕,手繪蛋糕,立體卡通小**人蛋糕,叮當(dāng)貓,情景蛋糕
賀壽蛋糕系列壽桃蛋糕
巧克力系列方型，圓型，彈簧，鏤空，掉線
情趣蛋糕系列比基尼
歐式蛋糕系列下壓和側(cè)壓手法蛋糕，切邊蛋糕
巧克力蛋糕系列
巧克力淋面,巧克力碎,巧克力裸胚，高胚淋面
字系列生曰快樂，壽比南山，福如東海
花卉蛋糕系列花束蛋糕
私房蛋糕旋轉(zhuǎn)木馬、搖頭娃娃、大壽五福等
陶藝蛋糕系列
陶藝吹瓶蛋糕，陶藝吹瓶加切邊蛋糕
3、慕斯芝士（6天）
慕斯芝士
海綿蛋糕、海洋之心、火鍋慕斯、戚風(fēng)巧克力蛋糕、櫻桃黑森林、香草可可、抹茶蛋糕、抹茶歐培拉、提拉米蘇、手指餅、芒果千層、凍布丁、草莓圣代、經(jīng)典雙拼芝士、焦糖烤布丁、豆乳盒子、櫻花乳酪慕斯、美式重芝士、日式輕芝士
4、韓式裱花班（5天）
理論知識
奶油霜的制作、調(diào)色、色彩搭配
抹胚奶油霜抹胚技巧講解、練習(xí)
花卉系列奶油霜制作、抹胚、玫瑰花、五瓣花、毛莨、奧斯丁玫瑰、樣玫瑰、牡丹花
成品蛋糕
2款（以花卉為主題搭配制作）
5、咖啡班（4天）
理論知識
咖啡器具的使用、咖啡豆的講解
咖啡基礎(chǔ)
拉花基礎(chǔ)練習(xí)
咖啡成品
愛心、樹葉、郁金香、等成品制作
6、港式甜品（4天）
理論知識
港式甜品工具使用、原料水果鑒別
成品
芒椰奶西、粒粒芒椰芒果爽、奇異果西米露、
芒果撈嘢、糯米卷、楊枝甘露、楊枝金撈、白雪紅豆、榴蓮?fù)�返、芒果腸粉、多芒椰汁黑糯米、草莓西米撈、多芒亮晶晶、芒果班戟、椰汁紅豆糕、南瓜西米露
7、創(chuàng)業(yè)知識講解（2天）
創(chuàng)業(yè)知識
定期邀請業(yè)內(nèi)專業(yè)師資、企業(yè)高管前來分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷；
從行業(yè)調(diào)查、選址、爆品、宣傳、拓客、鎖客、留客、連鎖等多方面?zhèn)魇趯�業(yè)知識。